Wiedza o whisky

Opis usługi

Teoria: 1.Wprowadzenie do świata whisky -definicja, podstawowe kategorie (single malt, blended, single grain, bourbon, rye) -krótkie omówienie historii i kultury picia whisky 2.Regiony produkcji -Szkocja: Lowlands, Highlands, Speyside, Islay, Campbeltown -Irlandia, USA (Bourbon, Tennessee), Kanada, Japonia i inne kraje 3.Składniki i proces produkcji -surowce: jęczmień, kukurydza, żyto, pszenica -słodowanie, zacieranie, fermentacja, destylacja, leżakowanie 4.Typy destylacji i aparaty -destylacja kolumnowa vs alembikowa (pot still) -wpływ aparatu na aromat i charakter 5.Leżakowanie i beczki -rodzaje beczek (EX-bourbon, sherry, port, wine), wpływ drewna i czasu -angel's share, maturacja, finiszowanie 6.Profil sensoryczny whisky -aromaty: dym, torf, owoc, wanilia, przyprawy, nuty dębowe -body, finish, balans 7.Terminologia i etykieta degustacji -nos, degustacja, noszenie, finish, ABV, chill filtration, cask strength 8.Prawo i odpowiedzialne podawanie -ograniczenia wiekowe, przepisy dotyczące sprzedaży alkoholu, serwowanie odpowiedzialne 9.Parowanie i koktajle z whisky -podstawowe zasady łączenia whisky z jedzeniem -klasyczne koktajle (Old Fashioned, Manhattan, Whisky Sour) — teoria 10.Historia marek i storytelling -jak opowiadać historię butelki i marki klientowi 11,Higiena i bezpieczeństwo w barze -przechowywanie butelek, kontrola zapasów, BHP Praktyka: 1.Zapoznanie z asortymentem -rozpoznawanie butelek po etykiecie, kraje i style -przygotowanie zestawu degustacyjnego 2.Degustacja kontrolowana -prowadzone sesje nos/degustacja kilku stylów (np. Speyside vs Islay vs Bourbon) -notowanie aromatów, ocena body i finishu 3.Technika serwowania -poprawne nalewanie (temperatura, szkło), proporcje (neat, z wodą, on the rocks) -użycie kropli wody — jak wpływa na aromat i smak 4.Praca ze szkłem -rodzaje kieliszków (Glencairn, tulipan, tumbler) i ich zastosowanie -jak podawać i prezentować whisky klientowi 5.Mieszanie i przygotowanie koktajli -praktyczne przygotowanie klasyków: Old Fashioned, Manhattan, Whisky Sour 6.Tworzenie programu degustacji dla klientów -sekwencja: dobór butelek, opisy, tempo, edukacja gości -prowadzenie sesji degustacyjnej — narracja, pytania, zarządzanie grupą 7.Obsługa klienta i rekomendacje -zadawanie pytań, dopasowanie propozycji do gustu klienta, upselling Test teoretyczny/praktyczny